Wat is textuuranalyse?

Textuuranalyse verwijst voornamelijk naar het meten van de mechanische eigenschappen van een product.

Meestal zijn dit voedingsproducten omdat ze een beroep doen op de sensorische eigenschappen die mensen ervaren.

50 jaar onderzoek heeft het mogelijk gemaakt om definities te ontwikkelen die de sensorische eigenschappen van een product in verband brengen met de eigenschappen van een instrument; deze kunnen worden berekend uit de resultaten van een textuuranalysetest die uit twee cycli bestaat. Textuuranalysatoren voeren dit soort tests uit door gecontroleerde krachten op het product uit te oefenen en de reacties vast te leggen in termen van kracht, rek en duur.

De bovenstaande grafieken tonen twee methoden voor het analyseren van gegevens van een tweefasige textuurprofielanalysetest. De kracht versus tijd-grafiek toont duidelijk de piekkracht die het resultaat is van elke compressiecyclus; de kracht versus afstand grafiek, aan de andere kant, geeft een betere weergave van de respons van het monster op de toepassing en verwijdering van een spanning.