Messen der Elastizität von Nudeln

PRINZIP DES TESTS

Beurteilung der Elastizität von Nudeln mit einem Nudelziehgerät.

KONTEXT

Das Nudelzuggerät besteht aus unteren und oberen Friktionsrollen, die gerändelt sind, um einen festen Halt zu gewährleisten. Die Rollen haben einen Schlitz (Öffnung), durch den die Probe geführt werden kann, bevor die Probe um jede Friktionsrolle gewickelt wird. Die Probe wird zwei- bis dreimal auf jede Rolle gewickelt, um die Enden der Probe zu verankern. Proben können auch ohne Verwendung der Öffnung direkt auf die Friktionswalzen gewickelt werden. Die Wahl der verwendeten Methode muss für jeden durchgeführten Test konsistent sein. Vor Beginn eines Tests sollte die Probe vollständig ohne Schwachstellen entlang ihrer Länge ausgefahren werden. Ein Test gilt als erfolgreich, wenn die Probe entlang des verlängerten Teils bricht.

METHODE

Ausrüstung:

Instrumente: CTX mit 50 kg Wägezelle

Zubehörteil: TA-BT-KIT TA-NTF Noodle Tensile Fixture Base Table

Software: Texture Pro-Software

Einstellungen :

Art der Prüfung: Stromspannung

Geschwindigkeit vor dem Test: 1,0 mm / s

Testgeschwindigkeit: 3,0 mm / s

Geschwindigkeit nach dem Test: 3,0 mm / s

Zieltyp: Distanz

Zielwert: 40,0 mm

Auslösekraft: 5 Gramm

Hinweis: Dickere Proben erfordern möglicherweise eine höhere Triggerlast und einen längeren Spannungsabstand

PROBENVORBEREITUNG

Bei der Zubereitung der Probe sollten die Nudeln unter kontrollierten Bedingungen gekocht werden. Zum Vergleich sollten das Gewicht der trockenen Nudeln, die verwendete Wassermenge, die Kochzeit, die Abtropfzeit und die Zeit zwischen Kochen und Testen konstant gehalten werden. Für diese Anwendung wurden 100 g Nudeln in eine mikrowellengeeignete Schale mit 300 ml kochendem Wasser gegeben. Die Nudeln wurden 5 Minuten in einer 900 W Mikrowelle gekocht. Die Proben wurden vor dem Testen 1 Minute abkühlen gelassen.

Im Allgemeinen variieren die Kochzeiten und das verwendete Wasservolumen in Abhängigkeit von der Größe und dem Gewicht der Probe.

VERFAHREN

Platzieren Sie die untere Friktionsrolle auf der Basis des Instruments und ziehen Sie die T-Bolzen leicht an, um ein gewisses Maß an Beweglichkeit zu gewährleisten.

Befestigen Sie die obere Rolle am Sondenschaft des Instruments.

Senken Sie den Instrumentenarm ab, bis sich die obere Friktionsrolle nur noch wenige Millimeter von der unteren Friktionsrolle entfernt befindet.

Richten Sie die untere Friktionsrolle mit der oberen Friktionsrolle aus, indem Sie die untere Rolle neu positionieren.

Wenn die Ausrichtung abgeschlossen ist, verriegeln Sie die T-Bolzen an der unteren Rolle, um eine weitere Bewegung zu verhindern.

Heben Sie den Instrumentenarm an, um genügend Platz zum Einwickeln der Probe zu schaffen.

Führen Sie die Probe durch das Loch in der oberen Friktionsrolle und wickeln Sie die Probe dann 2-3 Mal auf die Rolle. Ziehen Sie die Schraube an der oberen Friktionsrolle fest, um eine weitere Bewegung zu verhindern, bevor Sie diesen Vorgang für die untere Friktionsrolle wiederholen. Proben können auch auf die Rollen gewickelt werden, ohne die Öffnung zu passieren.

Heben Sie den Instrumentenarm an, um die Probe auszufahren.

Hinweis: Stellen Sie immer sicher, dass über die gesamte Länge der Probe keine offensichtlichen Schwächen vorhanden sind, bevor Sie eine Prüfung durchführen, da dies die Zugkräfte und die Werte für den Bruchpunkt reduzieren kann.

Beim Testen verschiedener Nudelmarken ist es am besten, zuerst die härteste Probe zu testen, um den erforderlichen maximalen Testbereich zu antizipieren. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kraftkapazität den Bereich der anderen getesteten Proben abdeckt.

ERGEBNISSE

Diagramm von Abbildung IA, um die Dehnbarkeit der Nudeln mit einem Nudelziehgerät zu zeigen
Die maximale Spitzenkraft ist ein Maß für die Härte der Probe. Dies ist die Kraft, die erforderlich ist, um die Probe zu zerbrechen.

Abbildung II Ein Diagramm der Belastung über der Strecke für die Nudeldehnung unter Verwendung eines Nudelzuggeräts

Dies ist eine alternative Option, um die Ergebnisse anzuzeigen. Die Grafik zeigt ähnliche Eigenschaften wie die Last-Zeit-Grafik, jedoch mit einer zusätzlichen Messung. Das Belastungs-/Abstandsdiagramm kann die Entfernung zum Fehlerpunkt messen. Dieser Wert kann verwendet werden, um die Elastizität von Proben zu vergleichen. Je länger die Entfernung zum Versagenspunkt ist, desto größer ist der elastische Anteil der Probe.

Hinweis: Wenn nur Nudeln getestet werden und keine andere Nudelsorte benötigt wird, kann für diesen Test ein 1000g oder sogar 100g CT3-Gerät verwendet werden.

BEMERKUNGEN

Bei Erreichen einer Abzugslast von 5 g streckt die obere Zugklemme die Nudel bei einer Prüfgeschwindigkeit von 3 mm / s um 40 mm. Wenn die Elastizitätsgrenze der Nudel überschritten ist, reißt die Nudel. Dies wird als maximale Zugkraft im Diagramm (siehe Abb. 1 und 2) beobachtet, je höher der Wert der Kraft ist; desto höher ist die Zugfestigkeit der Probe. Auch die elastische Komponente der Probe kann geprüft werden. Aus dem Last-Abstands-Diagramm ist der gemessene Abstand bis zum Bruchpunkt ein Indikator für die Elastizität der Probe; je größer der Dehnungsabstand, desto elastischer ist die Probe.

Die folgende Tabelle fasst die durchschnittlichen Ergebnisse von zwei Proben zusammen: