قياس مرونة النودلز

مبدأ الاختبار

تقييم مرونة المعكرونة باستخدام جهاز سحب المعكرونة.

سياق الكلام

يتكون جهاز سحب المعكرونة من بكرات احتكاك سفلية وعلوية يتم تخريشها لضمان قبضة قوية. تحتوي البكرات على فتحة (فتحة) يمكن من خلالها تمرير العينة قبل لف العينة حول كل لفة احتكاك. يتم لف العينة مرتين إلى ثلاث مرات في كل لفة لتثبيت نهايات العينة. يمكن أيضًا جرح العينات مباشرة على بكرات الاحتكاك دون استخدام الفوهة. يجب أن يكون اختيار الطريقة المستخدمة متسقًا لكل اختبار يتم إجراؤه. قبل بدء الاختبار ، يجب تمديد العينة بالكامل دون أي نقاط ضعف بطولها. يعتبر الاختبار ناجحًا إذا انكسرت العينة على طول الجزء الممتد.

طريقة

معدات:

الادوات: CTX بخلية تحميل 50 كجم

ملحق: TA-BT-KIT TA-NTF Noodle طاولة قاعدة مثبتة للشد

برمجة: برنامج Texture Pro

الإعدادات :

نوع الاختبار: الجهد االكهربى

سرعة الاختبار الأولي: 1.0 مم / ثانية

سرعة الاختبار: 3.0 مم / ثانية

سرعة الاختبار اللاحق: 3.0 مم / ثانية

نوع الهدف: مسافه: بعد

قيمة الهدف: 40.0 ملم

قوة الزناد: 5 جرام

ملاحظة: قد تتطلب العينات الأثخن حملًا أعلى للزناد ومسافة جهد أطول

إعداد عينة

عند تحضير العينة ، يجب طهي المعكرونة في ظل ظروف خاضعة للرقابة. يجب الحفاظ على ثبات وزن المعكرونة الجافة ، وحجم المياه المستخدمة ، ووقت الطهي ، ووقت التجفيف ، والوقت بين الطهي والاختبار. بالنسبة لهذا التطبيق ، تم وضع 100 جرام من المعكرونة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف يحتوي على 300 مل من الماء المغلي. تم طهي المعكرونة لمدة 5 دقائق في ميكروويف 900 واط. تم السماح للعينات بالتبريد لمدة دقيقة واحدة قبل الاختبار.

بشكل عام ، تختلف أوقات الطهي وحجم المياه المستخدمة حسب حجم ووزن العينة.

إجراء

ضع بكرة الاحتكاك السفلية على قاعدة الجهاز وشد المسامير الملولبة على شكل حرف T للسماح بدرجة معينة من الحركة.

قم بتوصيل الأسطوانة العلوية بعمود المجس الخاص بالجهاز.

اخفض ذراع الجهاز حتى تصبح أسطوانة الاحتكاك العلوية في نطاق بضعة ملليمترات من أسطوانة الاحتكاك السفلية.

قم بمحاذاة بكرة الاحتكاك السفلية مع بكرة الاحتكاك العلوية عن طريق إعادة وضع الأسطوانة السفلية.

عند اكتمال المحاذاة ، قم بقفل المسامير الملولبة على شكل حرف T الموجودة على الأسطوانة السفلية لمنع المزيد من الحركة.

ارفع ذراع الجهاز لتوفير مساحة كافية لتغليف العينة.

قم بتمرير العينة من خلال الفتحة الموجودة في بكرة الاحتكاك العلوية ، ثم لف العينة 2-3 مرات على الأسطوانة. قم بربط البرغي الموجود على بكرة الاحتكاك العلوية لمنع المزيد من الحركة قبل تكرار هذا الإجراء لأسطوانة الاحتكاك السفلية. يمكن أيضًا جرح العينات على الأسطوانات دون المرور عبر الفتحة.

ارفع ذراع الجهاز لتمديد العينة.

ملاحظة: تأكد دائمًا من عدم وجود نقاط ضعف واضحة على طول العينة بالكامل قبل إجراء الاختبار حيث يمكن أن يقلل ذلك من قوى الشد والمسافة إلى قيم نقطة الانهيار.

عند اختبار ماركات مختلفة من المعكرونة ، من الأفضل اختبار أصعب عينة أولاً من أجل توقع الحد الأقصى لنطاق الاختبار المطلوب. سيضمن هذا أن قدرة القوة تغطي نطاق العينات الأخرى التي تم اختبارها.

النتائج

رسم بياني للشكل IA لإظهار قابلية التمدد للمعكرونة باستخدام جهاز سحب المعكرونة
أقصى قوة ذروة هي مقياس صلابة العينة. هذه هي القوة المطلوبة لكسر العينة.

الشكل الثاني رسم بياني للحمل مقابل المسافة لتمتد المعكرونة باستخدام جهاز جر المعكرونة

هذا خيار بديل لعرض النتائج. يوضح الرسم البياني خصائص مشابهة للرسم البياني للحمل / الوقت ولكن مع قياس إضافي. يمكن للرسم البياني للحمل / المسافة قياس المسافة إلى نقطة الفشل. يمكن استخدام هذه القيمة لمقارنة مرونة العينات. كلما زادت المسافة إلى نقطة الفشل ، زاد المكون المرن للعينة.

ملحوظة: إذا تم اختبار المعكرونة فقط ولم تكن هناك حاجة لأي نوع آخر من المعكرونة ، فيمكن استخدام أداة 1000 جم أو حتى 100 جم CT3 لهذا الاختبار.

الملاحظات

عندما يتم الوصول إلى حمولة الزناد البالغة 5 جم ، فإن مشبك السحب العلوي سيمد المعكرونة لمسافة 40 مم بسرعة اختبار تبلغ 3 مم / ثانية. عندما يتم تجاوز الحد المرن للمعكرونة ، تتشقق المعكرونة. لوحظ أن هذا هو أقصى قوة شد على الرسم البياني (انظر الشكل 1 و 2) ، كلما زادت قيمة القوة ؛ كلما زادت قوة الشد للعينة. يمكن أيضًا اختبار المكون المرن للعينة. من الرسم البياني للحمل مقابل المسافة ، فإن المسافة المقاسة إلى نقطة الفشل هي مؤشر على مرونة العينة ؛ كلما زادت مسافة التمديد ، زادت مرونة العينة.

يلخص الجدول أدناه متوسط نتائج عينتين: