Viscosidad del jugo de manzana

UTILIZAR

El jugo de manzana se consume como bebida.

EQUIPO DE PRUEBA

Instrumento:

• Viscosímetro o reómetro

• Rango de torque del resorte: LV

• Eje: YULA-15E

Accesorios:

• Adaptador UL mejorado (ULA-EY),

• Baño refrigerado programable TC-650SD

• Velocidad: 50, 75 y 100 rpm

MÉTODO DE PRUEBA

El adaptador UL mejorado se puede utilizar con varios viscosímetros o reómetros Brookfield. En nuestro ejemplo, utilizamos un Brookfield DV3TLV, con el software RheocalcT para el control automatizado de instrumentos y la adquisición de datos. Nuestras temperaturas de prueba de 4 ° C y 25 ° C se mantuvieron mediante la inmersión directa de la cámara de muestra del adaptador UL mejorado en un baño refrigerado programable TC-650SD. Los datos representativos de los análisis se presentan en la Figura 1.

El gráfico de la Figura 1 muestra viscosidades relativamente constantes a 4 ° C (datos en azul: 2,5 cP) y 25 ° C (datos en rojo: 1,4 cP) en el rango de velocidad probado. Este tipo de comportamiento de flujo se denomina "newtoniano". El gráfico también muestra que la viscosidad del jugo de manzana es mayor a 4 ° C que a 25 ° C. El aumento de la temperatura generalmente disminuye la viscosidad de una sustancia determinada.