Viscosità del succo di mela

UTILIZZO

Il succo di mela viene consumato come bevanda.

APPARECCHIATURE DI PROVA

Strumento:

• Viscosimetro o reometro

• Campo di coppia della molla: LV

• Mandrino: YULA-15E

Accessori :

• Adattatore UL avanzato (ULA-EY),

• Bagno refrigerato programmabile TC-650SD

• Velocità: 50, 75 e 100 giri/min

METODO DI PROVA

L'adattatore UL avanzato può essere utilizzato con vari viscosimetri o reometri Brookfield. Nel nostro esempio, abbiamo utilizzato un Brookfield DV3TLV, con il software RheocalcT per il controllo automatizzato dello strumento e l'acquisizione dei dati. Le nostre temperature di prova di 4°C e 25°C sono state mantenute mediante immersione diretta della camera del campione dell'adattatore UL potenziato in un bagno refrigerato programmabile TC-650SD. I dati rappresentativi delle analisi sono presentati nella Figura 1.

Il grafico nella Figura 1 mostra viscosità relativamente costanti a 4 ° C (dati blu: 2,5 cP) e 25 ° C (dati rossi: 1,4 cP) nell'intervallo di velocità testato. Questo tipo di comportamento del flusso è chiamato "newtoniano". Il grafico mostra anche che la viscosità del succo di mela è maggiore a 4°C che a 25°C. L'aumento della temperatura generalmente diminuisce la viscosità di una data sostanza.