Viscosité du jus de pomme

UTILISATION

Le jus de pomme est consommé comme boisson.

EQUIPEMENT D'ESSAI

Instrument : 

•Viscosimètre ou Rhéomètre 

•Plage de couple du ressort : LV 

•Broche : YULA-15E 

Accessoires : 

•Adaptateur UL amélioré (ULA-EY), 

•Bain réfrigéré programmable TC-650SD 

•Vitesse : 50, 75 et 100 tr/min

MÉTHODE DE TEST

L'adaptateur UL amélioré peut être utilisé avec divers viscosimètres ou rhéomètres Brookfield. Dans notre exemple, nous avons utilisé un Brookfield DV3TLV, avec le logiciel RheocalcT pour le contrôle automatisé des instruments et l'acquisition de données. Nos températures de test de 4 °C et 25 °C ont été maintenues par immersion directe de la chambre d'échantillon de l'adaptateur UL amélioré dans un bain réfrigéré programmable TC-650SD. Les données représentatives des analyses sont présentées à la figure 1.

Le graphique de la figure 1 montre des viscosités relativement constantes à 4 °C (données bleues : 2,5 cP) et 25 °C (données rouges : 1,4 cP) sur la plage de vitesse testée. Ce type de comportement d'écoulement est appelé « newtonien ». Le graphique montre également que la viscosité du jus de pomme est plus élevée à 4°C qu'à 25°C. L'augmentation de la température diminue généralement la viscosité d'une substance donnée.