Propiedades reológicas de las preparaciones en polvo para salsas.

UTILIZAR

Determinación de las características de flujo de polvo de una mezcla de salsa marrón.

EQUIPO DE PRUEBA

Instrumento: Probador de flujo de polvo (PFT)

Tanque: 230 cc, 6 pulgadas de diámetro (volumen estándar)

Tipo de tapa: tapa de paleta, 33 cc, 6 pulgadas de diámetro

Tipo de prueba: función de flujo

Temperatura de prueba: temperatura ambiente (70-72 ° F)

Humedad: 48%

MÉTODO

Se utilizó un probador de flujo de polvo Brookfield equipado con el software Powder Flow Pro para el control automatizado del instrumento y la adquisición de datos para probar la mezcla de salsa marrón. La mezcla de salsa se vertió en la cubeta y luego se usó la herramienta raspadora para distribuir uniformemente el polvo y formar la muestra. Después de registrar el peso de la muestra e ingresarlo en el software, se realizó una prueba de función de flujo estándar. El tiempo requerido para la prueba fue de 25 minutos.

PARAMETROS MEDIDOS

Fluidez: Cohesivo / Muy cohesivo

Densidad aparente: 447 kg / m3 (densidad de llenado) a 706 kg / m3

ANALIZAR

Forma de la tolva: cónica

Dimensión del arco crítico: 0,218 m

Diámetro del agujero de la rata: 1,379 m

La Figura 1 muestra la fluidez de la mezcla de salsa marrón a diferentes niveles de tensión de consolidación. Estos resultados muestran que la mezcla de salsa es generalmente cohesiva / muy cohesiva en los diferentes niveles de tensión de consolidación, lo que significa que este producto será difícil de fluir.

Nota: Los datos de la función de flujo se indican con la línea roja. Las otras líneas son puntos de referencia (o "índices de flujo estándar"), que distinguen los diferentes tipos de comportamiento del flujo, que van desde "no fluido" a lo largo del eje y hasta "flujo libre" a lo largo del eje y. eje x.

Los ejes son la resistencia a la rotura ilimitada (kPa) con respecto a los principios principales de la tensión de consolidación (kPa).

Figura 1: Gráfico de la función de flujo de la mezcla de salsa marrón

La figura 2 es una tabla que informa la dimensión de la bóveda y el diámetro de la ratonera en base a un diámetro de contenedor estándar de 2 metros y una altura de contenedor de 8 metros. La mezcla de salsa requiere una abertura de tolva de 0,218 m para garantizar que no se forme un arco cohesivo (atasco). El diámetro del agujero de la rata indica que la abertura de la tolva debe ser mayor de 1,379 m para evitar que se forme un agujero de rata.

Figura 2: Dimensión de la bóveda de la mezcla de salsa marrón y diámetro del agujero de la rata

La Figura 3 muestra la densidad aparente del material a diferentes niveles de tensión de consolidación. Este gráfico nos dice que la mezcla de salsa tiene una densidad aparente de llenado de aproximadamente 447 kg / m³ y alcanza una densidad aparente final de 706 kg / m³ a aproximadamente 8,6 kPa de tensión de consolidación. En general, un polvo que fluye libremente mostrará cambios muy pequeños en la densidad aparente, mientras que un polvo cohesivo o que fluye poco generalmente mostrará un gran aumento en la densidad aparente. Esta mezcla de salsa muestra un fuerte aumento en la densidad aparente del relleno inicial hasta la densidad aparente final, lo que indica claramente que este polvo va a ser difícil de fluir.

Los ejes son la densidad aparente (kg / m3) comparada con el esfuerzo de consolidación de los principios mayores (kPa).

Figura 3: Gráfico de densidad de la mezcla de salsa marrón

CONCLUSIÓN

Brown Gravy Mix es un polvo cohesivo / muy cohesivo en todos los niveles de estrés de consolidación. Esto significa que la mezcla de salsa experimentará problemas de flujo si no se toman las precauciones adecuadas. Los posibles problemas incluyen comba (cuando el polvo forma un puente cohesivo sobre la salida) y ratholing (cuando el polvo solo fluye fuera del centro, dejando el resto del material estático contra las paredes). Las posibles soluciones incluyen la introducción de auxiliares de flujo a niveles específicos y adiciones de equipos (como un sistema vibratorio).