Rheologische Eigenschaften von Pulverzubereitungen für Saucen

BENUTZEN

Bestimmung des Pulverfließverhaltens einer braunen Saucenmischung.

TEST AUSRÜSTUNG

Instrument: Pulverflusstester (PFT)

Tank: 230 cc, 6 Zoll Durchmesser (Standardvolumen)

Deckeltyp: Palettendeckel, 33cc, 6 Zoll Durchmesser

Testtyp: Durchflussfunktion

Testtemperatur: Umgebungstemperatur (70-72 ° F)

Feuchtigkeit: 48%

METHODE

Ein Brookfield-Pulverflusstester, ausgestattet mit der Software Powder Flow Pro zur automatischen Gerätesteuerung und Datenerfassung, wurde verwendet, um die braune Saucenmischung zu testen. Die Saucenmischung wurde in den Trog gegossen und dann wurde das Kratzwerkzeug verwendet, um das Pulver gleichmäßig zu verteilen und die Probe zu formen. Nach Erfassung des Probengewichts und Eingabe in die Software wurde ein Standard-Flow-Funktionstest durchgeführt. Die für den Test benötigte Zeit betrug 25 Minuten.

GEMESSENE PARAMETER

Fluidität: Kohäsiv / Sehr kohäsiv

Scheindichte: 447 kg / m3 (Fülldichte) bis 706 kg / m3

ANALYSIEREN

Trichterform: Konisch

Kritisches Bogenmaß: 0,218 m

Rattenlochdurchmesser: 1,379 m

Abbildung 1 zeigt die Fließfähigkeit der braunen Saucenmischung bei verschiedenen Konsolidierungsspannungen. Diese Ergebnisse zeigen, dass die Saucenmischung im Allgemeinen über die verschiedenen Verfestigungsspannungen hinweg kohäsiv/sehr kohäsiv ist, was bedeutet, dass dieses Produkt schwer zu fließen ist.

Hinweis: Flussfunktionsdaten werden durch die rote Linie angezeigt. Die anderen Zeilen sind Benchmarks (oder „Standard Flow Indices“), die die verschiedenen Arten des Strömungsverhaltens von „nicht flüssig“ entlang der y-Achse bis „freifließend“ entlang der y-Achse unterscheiden.

Die Achsen sind die uneingeschränkte Bruchfestigkeit (kPa) in Bezug auf die wichtigsten Prinzipien der Konsolidierungsspannung (kPa).

Abbildung 1: Flussfunktionsdiagramm der braunen Soße-Mischung

Abbildung 2 ist eine Tabelle, die die Gewölbeabmessungen und den Rattenlochdurchmesser basierend auf einem Standardbehälterdurchmesser von 2 Metern und einer Behälterhöhe von 8 Metern angibt. Für die Saucenmischung ist eine Trichteröffnung von 0,218 m erforderlich, um sicherzustellen, dass sich kein zusammenhängender (Stau-) Bogen bildet. Der Durchmesser des Rattenlochs gibt an, dass die Öffnung des Trichters größer als 1,379 m sein sollte, um die Bildung eines Rattenlochs zu verhindern.

Abbildung 2: Gewölbemaß der braunen Saucenmischung und Durchmesser des Rattenlochs

Bild 3 zeigt die Schüttdichte des Materials bei unterschiedlichen Verfestigungsspannungen. Diese Grafik sagt uns, dass die Saucenmischung eine Schüttdichte von ca. 447 kg/m³ hat und eine Endschüttdichte von 706 kg/m³ bei ca. 8,6 kPa Verfestigungsspannung erreicht. Im Allgemeinen zeigt ein frei fließendes Pulver sehr kleine Änderungen der Schüttdichte, während ein kohäsives oder schwach fließendes Pulver im Allgemeinen eine große Zunahme der Schüttdichte zeigt. Diese Saucenmischung zeigt einen starken Anstieg der Schüttdichte von der Anfangsfüllung bis zur endgültigen Schüttdichte, was eindeutig darauf hindeutet, dass dieses Pulver schwer fließfähig sein wird.

Die Achsen sind die scheinbare Dichte (kg/m3) im Vergleich zur Konsolidierungsspannung der Hauptprinzipien (kPa).

Abbildung 3: Dichtekurve der braunen Saucenmischung

FAZIT

Brown Gravy Mix ist ein kohäsives / sehr kohäsives Pulver auf allen Ebenen des Konsolidierungsstresses. Dies bedeutet, dass die Saucenmischung Fließprobleme hat, wenn die entsprechenden Vorsichtsmaßnahmen nicht getroffen werden. Mögliche Probleme sind Wölbung (wenn das Pulver eine zusammenhängende Brücke über dem Auslass bildet) und Ratholing (wenn das Pulver nur aus der Mitte herausfließt und der Rest des Materials an den Wänden statisch bleibt). Mögliche Lösungen sind das Einbringen von Fließhilfsmitteln in bestimmten Höhen und Ausrüstungsergänzungen (wie z. B. ein Vibrationssystem).