قياس تناسق التوفو أو اللبن الرائب

طلب

تحديد مقاومة اللبن الرائب.

الهدف من الاختبار

حدد قوة الخثارة للمساعدة في تقييم جودة التوفو ومنتجات الخثارة الأخرى.

المبدأ

الاختبار توضع عينة الخثارة المراد اختبارها على طاولة الاختبار. تتكون مجموعة مسبار الخثارة من ثلاثة مجسات تستخدم لضغط العينة حتى تنكسر. تُعرَّف قوة الخثارة بأنها أقصى حمل للكسر.

سياق الكلام

تم إجراء اختبار مقاومة خثارة التوفو تقليديًا باستخدام مرحلة آلية لرفع عينة الخثارة نحو مجس الاختبار ، مما يؤدي إلى تفريغ زنبرك مرجح مما يتسبب في تطبيق المسبار لقوة متزايدة على العينة. كان على المشغل أن يلاحظ مؤشرًا ميكانيكيًا وهو يتحرك على مقياس من 0 إلى 100 حتى انهار فجأة عندما اخترق المسبار العينة. تم اعتبار أعلى قراءة للمقياس تمت ملاحظتها على أنها قوة الرائب.

نظرًا لنطاق التحميل المحدود لهذه الماكينة ، كانت هناك حاجة إلى مجسات من ثلاثة أحجام. تم استخدام المسبار الصغير بقطر 5 مم لاختبار الخثارة الصلبة الإضافية. سمح هذا بحمل معتدل على المسبار لتطبيق ضغط مرتفع نسبيًا على العينة. من ناحية أخرى ، تم استخدام مسبار قطره 10 مم لاختبار الخثارة الناعمة. سمح ذلك للضغط المنخفض نسبيًا عند الاستراحة بالتسبب في حمل معتدل على المسبار. لذلك كان من الضروري تطوير مجسات بقطر 10 مم و 8 مم و 5 مم. يوفر CT3 الذي يستخدم خلية تحميل 1000 جرام سعة كافية لاختبار جميع أنواع الخثارة الثلاثة بمسبار واحد. يتم توفير ثلاثة مجسات خثارة للسماح بربط سهل مع الطرق الحالية. يتيح ذلك الانتقال السلس إلى المعدات الحديثة دون الحاجة إلى تغيير معايير درجات الصلابة.

اختبار: طبيعي

مشغل: 3 جرام

مسافه: بعد: 40 مم *

سرعة: 4 مم / ثانية

* تختلف حسب العينة

العوامل التجريبية

"قيمة الزناد" هي الحمل بالجرام الذي يجب تجاوزه لبدء الاختبار. يستخدم هذا للإشارة إلى موضع سطح العينة ويسمح ببدء الاختبار. بعد التشغيل ، ينتقل محول الطاقة إلى المسافة المستهدفة بالسرعة المحددة مسبقًا.

عند تحديد المسافة المستهدفة للاختبار ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار سمك العينة وكذلك الإجهاد المتوقع للفشل. قد يتمزق خثارة ناعمة بسماكة 40 مم بعد اختراق 10 مم فقط ، في حين أن المنتج شديد الصلابة بنفس السماكة قد يتشوه بمقدار 20 مم قبل أن ينكسر. يجب أن تكون المسافة المستهدفة عالية بما يكفي لتجاوز الضغط المطلوب للفشل.

النتائج

نقاش

من أجل الحصول على نتائج دقيقة لقوة الخثارة لثقب التوفو ، يلزم إجراء مسابر اختبار ذات أبعاد وأبعاد هندسية محددة. تظهر المجسات في الصورة (الشكل الأول). عادةً ما يستخدم اختبار التوفو الثابت الإضافي مسبار TA46 بقطر 5 مم. سيستخدم اختبار التوفو الثابت مسبار TA47 بقطر 8 مم ، وسيستخدم اختبار التوفو اللين مسبار TA48 بقطر 10 مم. توفر هذه المجسات ، عند استخدامها مع CT3 ، نتائج مماثلة لتلك المستخدمة في الطريقة الميكانيكية التقليدية الموصوفة أعلاه ، مع استثناء واحد. نطاق المقياس الميكانيكي من 0-100 يعادل 0-207 جرام. يقرأ محلل النسيج CT3 مباشرة بالجرام ، لذلك يجب ربط النتائج المتوقعة وفقًا للجدول أعلاه.

استنتاج

يمكن استخدام محلل الملمس الحديث وسهل الاستخدام ومنخفض التكلفة طراز CT3 لاختبار مراقبة جودة التوفو ومنتجات الخثارة الأخرى. مجموعة من مجسات اللبن الرائب هي العنصر الوحيد