¿Qué ve un dispositivo de medición de color?

Los dispositivos de medición del color llamados colorímetros o espectrocolorímetros funcionan de la siguiente manera:

El dispositivo ilumina el producto y analiza la luz difusa o transmitida.

A partir del espectro obtenido (intensidad luminosa en función de la longitud de onda), el dispositivo calcula las coordenadas cromáticas del color en el espacio colorimétrico.

Así obtenemos las coordenadas L * a * b donde L * representa la luminosidad (negro-blanco), a * el eje verde-rojo, b * el eje azul-amarillo.

Así podemos medir un color gracias a sus coordenadas pero también medir diferencias de color (delta E).