لزوجة الزبدة أو السمن النباتي

استعمال

لزوجة الزبدة والمارجرين عالية للغاية. يمكن استخدام قياسات القوة لهذه الاختبارات باستخدام محلل النسيج. يمكن أيضًا قياس خصائص التدفق باستخدام مقياس اللزوجة أو مقياس الانحدار. يستطيع Brookfield RST-SST (اختبار المواد الصلبة الناعمة) قياس خصائص التدفق باختبار أقل من 60 ثانية.

معدات اختبار

الصك: مقياس ريومتر RST-SST

الأشكال الهندسية: VT-10-5 (بطول 10 مم بقطر 5 مم) و VT-20-20 (بطول 20 مم بقطر 20 مم)

الاختبار: اختبار أداء معدل القص المتحكم به (CSR):

البداية: 0.5 دورة في الدقيقة

النهاية: 0.5 دورة في الدقيقة

المدة: من 30 ثانية إلى 60 ثانية (حسب العينة)

القراءات: من 30 إلى 60 نقطة قياس حسب مدة الاختبار

درجة الحرارة: تم تكييف جميع العينات (ومحاور ريشة مقياس الضغط) في ثلاجة 4.5 درجة مئوية قبل الاختبار.

النتائج

يمثل الشكل 1 إجهاد القص كدالة زمنية لأربع عينات مختلفة. يتم وصف قيمة التدفق على أنها الحد الأقصى لقيمة إجهاد القص (على سبيل المثال ، 12000 باسكال للعينة المسمى "انتشار" أو ~ 95000 باسكال للعينة المسماة "زبدة"). يكشف الاختبار عن اختلافات كبيرة بين العينات.

نحسب أيضًا المعامل (ميل منحنى الإجهاد / الوقت) وهنا مرة أخرى تظهر القيم اختلافات كبيرة ؛ تتراوح من 1،168،313 Pa للزبدة (الأعلى) إلى 75،264 Pa للسبريد (الأدنى).

1. يرتبط الجمع بين قيمة المحصول والمعامل "بقابلية انتشار" الزبد.

2. يتم إجراء الاختبار في درجات حرارة التبريد حيث يستخدم المستهلكون المنتج.

3. الاختبار سريع. في جميع الاختبارات الأربعة ، كان وقت التنفيذ أقل من 30 ثانية.

4. إن SST هي أداة شديدة الصلابة ، قادرة على تحمل الاستخدام المستمر في معمل مراقبة الجودة المزدحم مع خدمة قليلة جدًا.